電子式粉質(zhì)儀是小麥粉檢測的，儀器。該儀器主于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的，進(jìn)行檢測控制。
適用范圍
檢測
小麥育種
糧食收購和儲存企業(yè)
糧食與食品加工企業(yè)等
性能特點
測試準(zhǔn)確、快捷：采用，的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗結(jié)束的同時就可以得到分析結(jié)果。
，性強(qiáng)：測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
自動化程度高、操作簡便：計算機(jī)自動繪制性能曲線圖，，軟件自動計算評價結(jié)果，明顯提高檢測效率。
靈活性強(qiáng)：可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果，并可以在同一個界面對比兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。
工作原理
將小麥用試驗?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出的面粉（出粉率為60%），在粉質(zhì)儀中加水揉和，隨著面團(tuán)的形成、衰變，其稠度隨揉和時間不斷發(fā)生變化，電子測力和記錄裝置自動記錄面團(tuán)揉和過程中阻力相對于時間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動計算出小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等評價指標(biāo)，綜合評價小麥的物理特性。
測試指標(biāo)
吸水率：吸水率是指每100克面粉加多少水能使粉質(zhì)曲線達(dá)到500FU。反映面粉的吸水能力。
形成時間：形成時間表示的是面粉加水后揉和達(dá)到合適的狀態(tài)（500FU）所需要的時間。簡單來講，形成時間短，揉面時間就短。形成時間長，揉面時間就長。
穩(wěn)定時間：反映筋力強(qiáng)弱的，重要的指標(biāo)。穩(wěn)定時間表示面團(tuán)耐揉程度，用面團(tuán)在（500FU）狀態(tài)保持的時間表示。穩(wěn)定時間越長，說明面筋的，越好。
弱化度：也叫軟化度，指的是面團(tuán)里的面筋在%時間內(nèi)被破壞的程度。弱化度越大，說明面筋被破壞的越嚴(yán)重，面筋的越差。反映在食品加工上比較明顯的情況就是不耐醒發(fā)。
，參數(shù)
試 驗 量：300g 、50g
輸出軸轉(zhuǎn)速63±1r/min，主從攪拌刀轉(zhuǎn)速比：1：1.5　
輸出軸轉(zhuǎn)速可調(diào)整至31.5 rpm，以適用不同的評價方法
采用扭矩傳感器檢測揉混過程
扭矩范圍：1～10Nm，精度為0.5%
測定范圍：0～1000粉質(zhì)單位
單位轉(zhuǎn)矩：（9.8±0.2）mN?m/FU
和面缽工作溫度：30±0.2℃
電壓/功率：220V/250瓦
凈    重：72 kg
外形尺寸：545×745×990 mm